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食品的乾燥原理 - 教育大市集 Education Market

2015-5-5 · 食品受熱時,表面的水分先蒸發,而形成食品表面與內部水含量的不平衡,食品內的水分遂經組織滲透到食品表面,再蒸發並擴散於空氣中。食品組織內水分移動的現象 ...

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